Bio Johannisbeeren (gefriergetrocknet)

Gefriergetrocknete schwarze Johannisbeeren

Weißt Du, wie Früchte eigentlich gefriergetrocknet werden und was für Vorteile das hat?

Unsere Johannisbeeren kommen aus ökologischer Landwirtschaft aus Serbien und werden nach dem Prinzip der Sublimation gefriergetrocknet. Sublimation ist die Trocknung im gefrorenen Zustand: bei dem Prozess werden die Erdbeerscheiben erstmal tiefgefroren, anschließend wird ihnen in einer Vakuumkammer schonend das Wasser entzogen. Dieses geht direkt von Eis zu Dampf über. Im Vergleich zu vielen anderen Trocknungsverfahren, bleiben durch die Gefriertrocknung die meisten Nährstoffe und die typische Struktur der Beeren erhalten. Auch die Farbe bleibt durch das Gefriertrocknen sehr intensiv. Die gefriergetrockneten Johannisbeeren schmecken knusprig und aromatisch und eignen sich besonders gut als fruchtiges Topping über dem Dessert, Kuchen oder Müsli. Sie eignen sich aber auch sehr gut zum natürlichen Einfärben von Cremes oder im Smoothie.

Herkunft

Diese gefriergetrockneten Johannisbeeren kommen aus Bio-Produktion aus Serbien. Wir erhalten Sie von Valio, ein Inhabergeführtes Unternehmen aus Hamburg. Valio arbeitet mit 145 Landwirt:innen aus der Türkei und weitern benachbarten Ländern zusammen.

Transport

Die Johannisbeeren werden vom Felde geerntet und mittels kleinen Transportern in eine Fabrik gebracht wo sie gesichtet, gewaschen, schockgefrostet und verpackt werden. Zur Gefriertrocknung werden die Beeren als TK Ware in eine Gefriertrocknungsanlage gebracht. Im Werk werden sie gefriergetrocknet und verpackt. Im fertigen Zustand machen sich die Johannisbeeren mit dem LKW auf den Weg zu uns in unsere Produktionsstätte ins oberfränkische Helmbrechts, wo sie von unserem Team abgepackt und weiter verschickt werden.